인스타그램, 유튜브, 틱톡 등 다양한 영상과
정보를 접할 수 있게 되면서 전국 혹은
세계 각지에 있는 맛집을 작은 스마트폰을
통해서 감상할 수 있는 시대가 왔습니다.
이런 추세에 맞춰서 요식업에 종사하는
사람들도 각자 채널을 개설하여 홍보 및
크리에이터 활동을 하는 창구로 이용하고
있을 뿐만 아니라 풍부한 요리 지식을
바탕으로 음식점에서 주문한 메뉴에 대해
조리 방법이나 들어가는 식자재에 대한
해박한 지식을 드러내기도 합니다.
이런 추세에 힘입어 외식조리학과에
관심을 두기 시작하는 사람들이 점차
많아지고 있습니다.
외식조리학과를 선택해야 하는 이유
더 이상 음식은 먹기 위한 수단이 아닌
자신을 표현하는 일종의 예술임과 동시에
먹는 사람의 만족스러운 표정을 보면서
상당한 성취감을 이룰 수 있는 직업 중
하나입니다.
물론 배움 없이도 요리는 누구나 할 수
있는 분야 중 하나입니다.
그러나 위생, 식자재, 조리, 국가별 음식 등
다양한 정보를 알 수 없습니다.
이런 지식은 당연히 배경지식이 되어
할 수 있는 조리 방법이나 식자재를 쓰는
폭이 넓어지면서 남들과는 다른 다양성을
추구할 수 있게 됩니다.
그렇기에 다양한 기술과 함께 배경지식을
갖출 수 있는 학교에 지원함으로써 원하는
목표를 이루실 수 있도록 입학하시길
바랍니다.
외식 문화의 다변화
외식문화는 끊임없이 진화하고 있습니다.
세계 각지의 음식이 소개될 수 있는 창구가
TV나 여행을 다녀오고 현지에서 먹어봤던
기억을 되짚거나 유학을 다녀온 사람들이
일부 들여온 조리법으로 하는 것이 일반적인
모습이었으나, 각 세계가 인터넷을 통해
하나로 연결되면서 국가를 대표하는 메뉴의
조리 방법이나 이를 응용하는 방법이나
우리나라 사람들의 입맛에 맞는 식자재를
활용해서 새로운 메뉴를 개발하는 일이
흔하게 일어나고 있습니다.
그렇기에 이런 국제화에 발맞춰 외식산업의
발전과 조리 이론에 대한 정보를 얻으면서
앞으로 외식업에 종사하거나 평가원으로
활동하는 데 다양한 배경지식의 기초가
될 수 있습니다.
특히 최근에는 외식 문화와 함께 위생에
대한 인식도 많이 변화하였기에 정확한
정보를 습득해야 현장에서 유용하게 쓸 수
있습니다.
그렇기에 배재대학교에서 제공하고 있는
외식조리학과의 커리큘럼은 이론과 함께
현장 중심의 과정을 통해서 실무를 직접
해볼 기회를 제공하며, 역량 강화를
목적으로 자기 주도형 학습을 위해
심화 학습, 대외 활동의 기회를 제공하면서
취업역량과 실무를 탄탄히 다질 수 있도록
수강을 진행하고 있습니다.
그 밖에 국내외로 다양한 공모전에 참여할
수 있는 기회를 통해 취업 시 필요한
포트폴리오 축적을 할 수 있습니다.
그 중 이론에만 치우쳐 있어 현장에 대한
정확한 정보를 얻기 어려운 점을 고려하여
졸업생을 초청해 실무에 대한 내용을
공유받으면서 외식조리학과를 졸업한 뒤
진로에 대해 궁금한 점에 대해 질의응답 할
수 있는 시간을 두어 취업 및 진로에 대한
고민을 해결할 수 있습니다.
주요 전공 과정으로는 음식 조리 역량,
외식 경영 역량, 영양 및 메뉴 관리 역량,
식재료 구매 및 유통관리 역량을 배우면서
외식과 관련한 내용을 모두 배울 수 있기에
적성에 맞는 다양한 진로를 선택할 수 있는
활로가 열리게 됩니다.
열려있는 외식조리학과 진로!
외식조리학과를 졸업한 뒤 할 수 있는 활동은
다른 어떤 학과보다 다양성이 많습니다.
인간의 필수 요소인 의식주에 들어가기에
어떤 요소에도 포함될 수 있기에 다양한
선택지가 놓여있습니다.
학부에서 조리부터 위생 그리고 영양과 유통 등
요식업에 필요한 모든 정보를 배움으로써
창업을 통해 직접 자영업에 종사할 수 있어,
다른 학부보다 창업의 길이 무궁무진하게
열려있으며, 창업이 부담스러운 학생은 졸업 후
외식 및 급식 기업이나 호텔, 관광, 유통 등을
선도하는 기업에 입사하여 꿈을 펼칠 수 있는
기회를 얻게 됩니다.
최근에는 유튜브, 틱톡, 블로그 등 다양한
소통 창구가 늘어나면서 일부 졸업생은
크리에이터 활동으로 대외적인 인지도를
축적하고 있습니다.
요리는 단순히 영양분을 섭취하는 것이 아닌
다양한 식자재와 조리법을 활용할 수 있는
창작 분야로도 볼 수 있기에 남다른 기획력과
배재대학교에서 배운 지식을 기반으로
크리에이터 활동을 하는 졸업생도 점차
많아지고 있습니다.
이처럼 다양한 선택지를 제공할 수 있는
학부는 국내에 많지 않습니다.
폭 넓은 커리큘럼 제공
배재대학교 외식조리학과는 입학부터
학생이 졸업하는 순간까지 취업할 수
있는 황금 로드맵을 바탕으로 수강을
해드리고 있습니다.
기초가 중요한 1학년에는 양식 조리 기능사,
ITQ 등 기본적인 스펙을 쌓일 수 있는
단계가 마련되어 있으며, 2학년부터는
한식, 중식, 떡 제조 기능사와 함께 토익,
컴퓨터 관련 자격증을 취득할 수 있는
커리큘럼을 제공하고 있습니다.
3학년부터는 보다 세분된 분야를 배울
수 있는데 요즘 핫한 와인 소믈리에부터
유통/ 품질, 제과/제빵 그리고 위생사까지
원하는 분야에 집중할 수 있습니다.
4학년은 이제 본격적으로 취업을 준비해야
하는 단계로 한식, 양식, 일식, 중식 등의
산업기사와 함께 외식경영 관리사나
식품산업 기사 등을 취득하여 언제든 원하는
회사에 입사할 수 있도록 로드맵을 구성해
수강하고 있습니다.
졸업 후에는 관련 학과 졸업장을 바탕으로
기사 자격증이나 영양사 등 더 폭 넓은
길이 열려있습니다.
외식조리학과는 단순히 요리를 배우는 곳이
아닙니다.
우리가 밥을 섭취할 때 그 과정에서 일어나는
유통, 품질 검사, 식자재 검수, 위생 관리,
조리, 플레이팅까지 다양한 범위를 함축하여
배우는 단계입니다.
그렇기에 호텔, 요식업체, 자영업 등 취업과
창업의 폭이 굉장히 넓다는 장점을 가지고
있습니다.
특히 퇴직 후에도 자영업을 하는데 수월하고
창업의 길이 열려있기에 100세 시대에
정년이 없다는 장점을 가지고 있습니다.
더 이상 사람들은 정형화된 식품을 원하지
않습니다.
더욱 해박한 정보를 배움으로써 성공을 위해
달려가시길 바랍니다.